道口燒雞是河南傳統(tǒng)名吃，歷史悠久，一直受到大眾的喜愛。道口燒雞造型美觀，皮色鮮艷，香味四溢，老少皆愛；吃起來香嫩可口，熟爛離骨，五香酥軟，肥而不膩，骨酥可嚼，回味悠長。道口燒雞的制作，有個要訣，即“若..
河南百年馬氏道口燒雞制作工藝嚴格，依據(jù)古法匠心精心制作而成。其流程主要包括：選雞、宰殺、原料處理、整形、上色、油炸、鹵煮等工序?，F(xiàn)在說一下整形、涂蜜、油炸工序。百年馬氏道口燒雞一般選用生長一年半以上的..
【一、道口燒雞簡介】華夏五千年，燦爛文明史。中華文化，浩若星辰，飲食文化更是厚重而綿長。在璀璨的飲食文明中，雞肉美食更是受到大眾的喜愛。而道口燒雞作為中原美食文化的一朵奇葩，世代相傳，也已經(jīng)有三百多年..
學員報名學習動態(tài) 12月11日，河北邢臺學員，從快手直播間，交報名費500，成功報名 12月11日，河南濮陽學員，從快手直播間，搶到幸運名額，成功報名 12月11日，河南新鄉(xiāng)學員，從快手直播間，交報名費..
鹵肉人們非常喜愛的大肉食品，吃起來香而不膩，美味可口。今天說一說鹵肉的制作。鹵肉的制作方法：材料：帶皮五花肉500克，八角2個，花椒2勺，干紅椒6個。調(diào)味料：鹽，料酒，老抽。做法和步驟：首先將準備好的五花肉..
道口燒雞創(chuàng)始于清順治十八年（公元1661年）距今已有三百多年的歷史，據(jù)《?？h志》及《滑縣志》記載，在開始的一百多年時間里，由于技術條件差，尚未具特色，生意并不興隆。到乾隆五十二年（公元1787年）現(xiàn)在的燒雞大..
人們喜愛道口燒雞，是因為它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。且新鮮出鍋的燒雞形如元寶，色澤金黃尤為喜人。這些特點說起來容易，但做起來就比較困難了。就拿香味濃郁這一點來說，道口燒雞需要用..
道口燒雞產(chǎn)于河南省滑縣道口鎮(zhèn)，創(chuàng)始于清順治十八年(公元1661年)，距今已有三百多年的歷史，用多種名貴中藥，輔之陳年老湯，其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨，極具食療和保健功能，與金華火腿、北京烤鴨齊名..
鹵肉需將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制，一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵較為普遍，多以紅鹵為主。紅鹵和白鹵味型基本相同，屬復合味型，味咸鮮，具有濃郁的五香味(所用味料，香料基本相..
