中醫(yī)理論指出，蓮藕味甘性涼，而且食用方便，既可以食用又可以藥用，生食能夠涼血散瘀，熟食可以補(bǔ)心益腎，是一款適合進(jìn)補(bǔ)的保健食品。
蓮藕能夠養(yǎng)胃滋陰、補(bǔ)中養(yǎng)神、健脾益氣、強(qiáng)壯筋骨，同時(shí)還能利尿通便，幫助排出體內(nèi)的廢物和毒素，可以改善女性的氣色和睡眠狀況。
經(jīng)科學(xué)研究，蓮藕無論生或熟，都具有良好的藥用價(jià)值，蓮藕里含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且蓮藕肉質(zhì)肥嫩、口感甜脆，是一種很好的食補(bǔ)兩相宜的良好食品。
用蓮藕加工而制成的藕粉，既含有豐富的營養(yǎng)又很容易消化，有著調(diào)中開胃和養(yǎng)血止血的功效，是老人、兒童、體虛人群的理想營養(yǎng)佳品。
一、麻油拌藕片
（1）準(zhǔn)備200克蓮藕、50克香菜、醋、生抽、麻油、食鹽、蔥花、蒜末、紅辣椒。
（2）蓮藕洗凈后去皮，切成薄片，放入開水煮約3分鐘左右，撈起藕片過冷水，再用冷水泡著待用。
（3）香菜切末，紅辣椒切碎、放入空碗，加入蒜末，再加入生抽、醋、食鹽、麻油，攪拌均勻，做成調(diào)料汁。
（4）撈起冷水泡的藕片，瀝干水分，整齊碼在盤子里，澆上調(diào)料汁，即可食用。
二、芹菜炒蓮藕
（1）準(zhǔn)備300克蓮藕、100克芹菜、2個(gè)小米椒、2瓣蒜，辣椒醬、生抽、生粉。
（2）蓮藕洗凈后去皮，切成薄片。
（3）芹菜洗凈后斜切成小段，小米椒切碎，蒜切片待用。
（4）開水放入藕片燙3分鐘左右，撈出瀝干水分，撒少許生粉抓勻。
（5）鍋中多放些油，燒至6成熱后放入藕片，炸至藕片表面微焦時(shí)撈出，瀝干多余油
分待用。
（6）熱油放入辣椒醬，爆香炒出紅油。
（7）放入藕片，再加入生抽，大火翻炒均勻。
（8）放入小米椒、蒜片、芹菜，繼續(xù)翻炒兩分鐘，即可出鍋。
麻油拌藕片、芹菜炒蓮藕，這兩種美食，既制作簡單，有營養(yǎng)滋補(bǔ)，能有效起到滋陰養(yǎng)血、改善氣色的食療保健作用。
