有道是，生意做遍，不如開(kāi)飯店。飲食是一個(gè)永恒的創(chuàng)業(yè)主題。如今的中國(guó)，市場(chǎng)普遍不景氣，工作難找，就業(yè)難度加大，自主創(chuàng)業(yè)，開(kāi)一個(gè)燒雞熟食店是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
燒雞，是一道中華傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，一直受到打中的喜愛(ài)。燒雞營(yíng)養(yǎng)豐富，口味適中，在人們生活中占有重要的地位。燒雞一般是經(jīng)過(guò)油炸、涂抹蜜糖后，鹵制而成。成品燒雞具有肉鮮味美、肥而不膩和爛而不散特點(diǎn)。在燒雞中，道口燒雞最為出名，它香味濃郁、酥香軟爛、咸淡適口、熟爛離骨、肥而不膩。既是美味佳肴，又是待客送禮之佳品。道口燒雞用多種名貴中藥，輔之陳年老湯制作而成，其成品燒雞色澤鮮艷、形如元寶、口銜瑞蚨，極具食療和保健功能。
那么，對(duì)于想創(chuàng)業(yè)的人來(lái)說(shuō)，開(kāi)燒雞店市場(chǎng)前景怎樣？利潤(rùn)怎么樣？能賺錢嗎？對(duì)于這些問(wèn)題，今天再次來(lái)談一談。
市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景
隨著我國(guó)居民收入水平不斷提高、消費(fèi)能力不斷增強(qiáng)，餐飲業(yè)無(wú)疑是經(jīng)濟(jì)發(fā)展最值得關(guān)注的行業(yè)，也是最有投資潛力的行業(yè)之一。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2018-2022年均復(fù)合增長(zhǎng)率約為10.42%，在未來(lái)也將保持18%以上速度持續(xù)高速發(fā)展。
而隨著飲食需求的多樣化，我國(guó)市場(chǎng)對(duì)鹵味的需求不斷增加，規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。越來(lái)越多的新興品牌涌入鹵味市場(chǎng)。雞肉類作為熟食當(dāng)中重要的一個(gè)分支，伴隨著熟食行業(yè)的發(fā)展，燒雞的市場(chǎng)前景也是非常的不錯(cuò)。
做燒雞利潤(rùn)如何？能不能賺錢？
縱觀多年來(lái)的肉食市場(chǎng)，雞產(chǎn)品市場(chǎng)相對(duì)穩(wěn)定，風(fēng)險(xiǎn)較小。燒雞的價(jià)格適合大眾需求，也相對(duì)穩(wěn)定，利潤(rùn)穩(wěn)定。成品零售燒雞的毛利潤(rùn)基本在50%以上，可以說(shuō)是很不錯(cuò)的行業(yè)。只要認(rèn)真經(jīng)營(yíng)，賺錢前景是比較樂(lè)觀的。
燒雞店制作方面，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，也不難，很容易上手。一般人都可以在短時(shí)間內(nèi)快速學(xué)會(huì)這門技術(shù)。
對(duì)于道口燒雞，有句行話，叫做“要想燒雞香，八料加老湯”。只要掌握了配方和工藝流程，耐心去做，就能做出美味的道口燒雞。同時(shí)，做燒雞的投入相對(duì)較小，很容易起步。況且燒雞生意可大可小。小則一個(gè)小門店級(jí)就有不小的利潤(rùn)。如果做的號(hào)可以擴(kuò)大規(guī)模，實(shí)行零售兼批發(fā)，甚至做連鎖經(jīng)營(yíng)，將生意不斷做大。因此不可小看一個(gè)小小的燒雞，其賺錢空間不可限量。燒雞的肉質(zhì)比起燒鴨、燒鵝來(lái)說(shuō)更加的飽滿好吃，而且雞肉作為人們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槌Ｒ?jiàn)的肉類，大眾對(duì)它的接受度很高。
進(jìn)購(gòu)道口燒雞半成品，讓燒雞制作更方便
隨著燒雞市場(chǎng)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)有專業(yè)的燒雞制作企業(yè)，供應(yīng)道口燒雞半成品，或其它燒雞半成品。這樣，制作燒雞就更加方便了。燒雞半成品一般是指，經(jīng)過(guò)整形處理、涂抹蜜糖以及油炸后的產(chǎn)品。也就是只差最后一道鹵煮工序了。普通的燒雞經(jīng)營(yíng)者，為了節(jié)省時(shí)間和工序，可以直接拿來(lái)燒雞半成品下鍋鹵煮即可。這就大大降低了制作燒雞的門檻，節(jié)省了制作工序，大大縮短了道口燒雞的制作周期。
用道口燒雞半成品制作燒雞，方便快捷，因?yàn)槭∪チ嗽讱ⅰ⑻幚?、整形、油炸等工序，?jié)省了大量時(shí)間，能在最短時(shí)間內(nèi)將燒雞制作出來(lái)。用道口燒雞半成品制作燒雞，能根據(jù)銷售需求，靈活掌握燒雞制作數(shù)量，有效減小庫(kù)存，避免積壓，同時(shí)能加速資金周轉(zhuǎn)，提高資金利用率，從而提高盈利能力。
開(kāi)一個(gè)道口燒雞店需要什么設(shè)備？
做燒雞使用的設(shè)備并不多。大件設(shè)備主要是鹵煮鍋和油炸鍋，其它輔助設(shè)備主要有擺放燒雞的案子，以及油炸鹵煮的常用工具，如笊籬、鉤子、瓢盆等，及其它常用餐具。總起來(lái)投資并不大。
利潤(rùn)更高但是它的過(guò)程有些復(fù)雜而且，里邊有很多的細(xì)節(jié)問(wèn)題需要非常有耐心的去做，如果沒(méi)有這份耐心，那么就做不出那種十分美味的味道，但只要用心就是有成功的機(jī)會(huì)的。而且現(xiàn)在專門賣燒雞的店并不多，市場(chǎng)形態(tài)還沒(méi)飽和，所以對(duì)于創(chuàng)業(yè)者們來(lái)說(shuō)是有很大的發(fā)展的空間的。
道口燒雞制作好學(xué)嗎？哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)道口燒雞技術(shù)工藝和配方？
道口燒雞的制作方法并不難學(xué)。找個(gè)資深的道口燒雞技術(shù)師傅，或者找一個(gè)道口燒雞培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，一般三幾天就能學(xué)會(huì)道口燒雞的全部技術(shù)工藝，關(guān)鍵是掌握其配方用料。學(xué)習(xí)道口燒雞技術(shù)工藝要到正規(guī)的燒雞經(jīng)營(yíng)單位或者培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)。道口燒雞原產(chǎn)地發(fā)源地是安陽(yáng)滑縣，那里不少燒雞經(jīng)營(yíng)者和培訓(xùn)單位。大家可以選擇信譽(yù)比較好的去學(xué)習(xí)。
道口燒雞技術(shù)工藝的學(xué)習(xí)費(fèi)用，各家不一樣，少則兩三千，多則五七千。學(xué)子者最后去考察一下再?zèng)Q定。
