百年馬氏，道口燒雞世家，為您還原正宗的原產(chǎn)地道口燒雞制作技術(shù)！
百年馬氏，祖?zhèn)鳠u世家，世代傳承。長期以來，一直秉承古訓(xùn)，遵循古法，百年飄香，永續(xù)經(jīng)典，始終保持著道口燒雞的獨(dú)特風(fēng)格，為您找回久遠(yuǎn)深處的回憶，感受夢(mèng)回古鎮(zhèn)的味道。
同時(shí)，為適應(yīng)人們不斷提高的生活需求，百年馬氏道口燒雞不斷改良，汲取古法工藝精髓，融合現(xiàn)代科技創(chuàng)新，既保持傳統(tǒng)特色，又適應(yīng)現(xiàn)代需求，再次詮釋中華老味道，為消費(fèi)者提供現(xiàn)代、健康、時(shí)尚的美食。
道口燒雞是漢族傳統(tǒng)名菜之一，發(fā)源于燒雞之鄉(xiāng)——豫北滑縣道口鎮(zhèn)，創(chuàng)始于清順治十八年(公元1661年)，距今已有三百多年的歷史，是我國久負(fù)盛名的特色名吃，其色、香、味、爛被稱為“四絕”。道口燒雞采用多種明貴中草藥為作料，輔之陳年老湯，精心熬制而成。
百年馬氏道口燒雞的制作技藝歷代相傳，形成自己的獨(dú)特風(fēng)格。其成品燒雞色澤鮮艷，形如元寶，口銜瑞蚨，熟爛離骨，食之滿口生香、五味俱全、肥而不膩、回味無窮，并極具食療和保健功能。1981年被商業(yè)部評(píng)為全國名特優(yōu)產(chǎn)品，有中華名稱、中國十大名雞之首等多種榮譽(yù)稱號(hào)；為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、中國原產(chǎn)地保護(hù)產(chǎn)品。
燒雞在滑縣人們的生活中占據(jù)重要的位置。朋友聚會(huì)、探親訪友，燒雞都是必備之品。每逢節(jié)假日，或者家里來了客人，道口燒雞幾乎是不可或缺的一道菜，很多人出差去外地，或者訪親會(huì)友，常會(huì)帶上幾只道口燒雞。遠(yuǎn)在外地的游子，吃上幾口道口燒雞，濃濃的家鄉(xiāng)記憶便油然而生，仿佛又回到了千年古鎮(zhèn)。
道口燒雞的八料和老湯
要想燒雞香，八料加老湯。八料就是陳皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八種佐料;老湯就是煮雞的陳湯。從食材和調(diào)料的挑選、原料雞的加工到上色、油炸、煮制火候和時(shí)間的掌握，都需要經(jīng)驗(yàn)的積累，才能把道口燒雞做好。
百年馬氏的百年老湯維護(hù)清理技術(shù)在全國獨(dú)豎一幟，工藝簡(jiǎn)便獨(dú)特，三伏天不發(fā)酸不起泡，不用每天空燒，不腐不壞，循環(huán)使用，始終保持原始如一風(fēng)味！
